Справочник |
Сборник статей
Статьи тематикам:
|
СправочникПолный список слов справочника
КЛЕЙКОВИНАбелковая часть пшеничной муки, остающаяся в виде эластичного сгустка после вымывания крахмала из теста водой. Составляющие клейковину запасные белки - глиадин и глутенин содержатся в эндосперме зерна пшеницы; от их содержания и свойств зависят хлебопекарные качества пшеничной муки.Случайная справкаБЮЛОВ Бернхард (1849-1929)БИОГЕОЦЕНОЗ (от био ... гео... и греч. koinos - общий) БАБЕШКО Владимир Андреевич (р . 1941) БАРБУ (Barbu) Эуджен (1924-92) ВИЛЬГЕЛЬМ I (Wilhelm) Гогенцоллерн (1797-1888) |
|