Справочник |
Сборник статей
Статьи тематикам:
|
СправочникПолный список слов справочника
КЛЕЙКОВИНАбелковая часть пшеничной муки, остающаяся в виде эластичного сгустка после вымывания крахмала из теста водой. Составляющие клейковину запасные белки - глиадин и глутенин содержатся в эндосперме зерна пшеницы; от их содержания и свойств зависят хлебопекарные качества пшеничной муки.Случайная справкаАТЛАНТИЧЕСКАЯ ХАРТИЯБИРД (Beard) Чарлз Остин (1874-1948) АЛМАЗНЫЙ ФОНД Российской Федерации АУИТА (Aouita) Саид (р . 1959) АКТИВНЫЕ КРАСИТЕЛИ |
|